صيام الصيف ماء وعصير
"محلى صيامك في الصيف أهو عاد" دار الزمان.. وها هو رمضان يأتي صيفًا.. الكل ينتظر موعد الإفطار ليجري إلى الماء والعصير، ويروي عطشه؛ لذلك لابد أن تمتلئ مائدة إفطار هذا العام بالعصائر المتنوعة، فمع بعض المشروبات الصحية والمفيدة يمكنك تقديمها لأسرتك في رمضان.
العرقسوس
المقادير:
- لتران من الماء (10 أكواب).
- كوب من العرقسوس المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
الطريقة:
- يفرد العرقسوس المجفف على قطعة من الشاش.
- يرش عليه كربونات الصوديوم.
- يرش عليه رذاذ الماء.
- يترك الخليط في الهواء ليتخمر، لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يصبح لون السطح أغمق مما كان عليه.
- يلف الخليط بعد التخمير بقطعة الشاش المفرود عليها نفسها بشكل كروي، حتى لا تتبعثر محتويات الشاش.
- تغمس قطعة الشاش بمحتوياتها في الماء، وتترك لمدة لا تقل عن 6 - 8 ساعات.
- ترفع قطعة الشاش بمحتوياتها من الماء الذي أصبح لونه غامقًا جدًا.
- يوضع منقوع العرقسوس في الثلاجة لتبريده.
- يقلب جيدًا قبل صبه في الأكواب (أثناء الصب يرفع الإناء عاليًا عن مستوى سطح الأكواب لعمل رغاوٍ على سطح الأكواب).
ومن فوائد العرقسوس أنه ملين ومرطب، ويقلل من حموضة المعدة، ويعالج السعال، ويقطع البلغم.
الخروب
المقادير:
- كوبان من الخروب نصف المجروش.
- 6 أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
الطريقة:
- يوضع الخروب والسكر في إناء عميق على نار متوسطة، ويقلب حتى يتحول لون السكر إلى لون الخروب (يصبح معقودًا).
- يضاف الماء ويترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يترك ليبرد، ثم يصفى.
- يضاف السكر حسب الرغبة ويقدم باردًا.
والخروب مقو للمعدة، ويعالج الإسهال، خاصة عند الأطفال، ويعالج النزلات الصدرية.
التمر هندي
المقادير:
- كوبان من التمر هندي المجروش.
- 6 أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
الطريقة:
- ينقع التمر هندي في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- يقلب ويصفى.
- يضاف السكر ويقلب جيدًا.
- يوضع في الثلاجة ليقدم باردًا (يمكن إضافة الكركديه لعمل كوكتيل جديد ولذيذ).
ويُعد التمر هندي ملينًا ومبردًا.. ومزيلاً للحموضة الزائدة في الجسم، وطاردًا للديدان، ومقاومًا للعطش).
العصير المرجاني
المقادير:
- تفاحتان مجوفتان ومقطعتان إلى أرباع.
- حفنة توت بري.
- حفنة فراولة.
- 10 نقاط من مستخرج الجنسنغ "اختياري للقوة والحيوية".
الطريقة:
- اعصري التفاح أولاً.
- أضيفي التوت والفراولة والجنسنغ.
(الخنسنغ يساعد على تقوية الجسم خاصة في أوقات التوتر والضغط).
عصير فاتح للشهية
المقادير:
- جِذْرَا شمندر "بنجر"، بعد إزالة الأجزاء العليا والسفلى.
- 100 مللي زبادي.
- ملعقة صغيرة من بذور خردل + رشة إضافية للتزيين.
الطريقة:
- يعصر الشمندر أولاً.
- يضرب في الخلاط مع بقية المقادير:.
- يقدم العصير مزينًا ببذور الخردل.
وبذور الخردل تفتح الشهية، وتساعد على جريان العصارات المعدية.
العصير التايلاندي
المقادير:
- جزرتان؛ بعد إزالة الأطراف العليا والسفلى.
- حزمة كزبرة.
الطريقة:
- يعصر الجزر أولاً.
- تضاف الكزبرة وحليب جوز الهند، ويضرب مجددًا.
وحليب جوز الهند ليس هو السائل الذي يطفو في منتصف الجوزة؛ لكنه مزيج من لب جوز الهند المبشور غير المحلى المسخن، مع الماء أو الحليب المغلي.
عصير الرمان
المقادير:
- ثمرة رمان مقطعة نصفين ومنزوعة البذور.
- حبة باشون - فروت مقطعة نصفين مع إخراج لبها.
3 ملاعق زبادي كبيرة.
الطريقة:
- يعصر الرمان أولاً.
- يوضع بمصفاة ضيقة.
- تضاف بقية المكونات ويعصر المزيج من جديد.
والرمان يعالج السعال ويقطع البلغم، ويساعد مريض القرحة، ويقطع القيء، ويشفي من العديد من الأمراض.
عصير "توسكاني"
المقادير:
- حفنتان من العنب بدون بذر.
- ثمرتان طازجتان من التين (كل ثمرة مقطعة نصفين).
- عصير نصف ليمونة.
الطريقة:
- يعصر العنب.
- يعصر التين.
- يضاف عصير الليمون.
العنب الأحمر أو الأخضر؛ يحتوي على عناصر مضادة للأكسدة؛ تقوي جهاز المناعة، وتخلص الكبد من السموم ، وتنقي البشرة.
التين يعالج الإمساك، وسوء الهضم، ويقلل الأنيميا.
العرقسوس
المقادير:
- لتران من الماء (10 أكواب).
- كوب من العرقسوس المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
الطريقة:
- يفرد العرقسوس المجفف على قطعة من الشاش.
- يرش عليه كربونات الصوديوم.
- يرش عليه رذاذ الماء.
- يترك الخليط في الهواء ليتخمر، لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يصبح لون السطح أغمق مما كان عليه.
- يلف الخليط بعد التخمير بقطعة الشاش المفرود عليها نفسها بشكل كروي، حتى لا تتبعثر محتويات الشاش.
- تغمس قطعة الشاش بمحتوياتها في الماء، وتترك لمدة لا تقل عن 6 - 8 ساعات.
- ترفع قطعة الشاش بمحتوياتها من الماء الذي أصبح لونه غامقًا جدًا.
- يوضع منقوع العرقسوس في الثلاجة لتبريده.
- يقلب جيدًا قبل صبه في الأكواب (أثناء الصب يرفع الإناء عاليًا عن مستوى سطح الأكواب لعمل رغاوٍ على سطح الأكواب).
ومن فوائد العرقسوس أنه ملين ومرطب، ويقلل من حموضة المعدة، ويعالج السعال، ويقطع البلغم.
الخروب
المقادير:
- كوبان من الخروب نصف المجروش.
- 6 أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
الطريقة:
- يوضع الخروب والسكر في إناء عميق على نار متوسطة، ويقلب حتى يتحول لون السكر إلى لون الخروب (يصبح معقودًا).
- يضاف الماء ويترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يترك ليبرد، ثم يصفى.
- يضاف السكر حسب الرغبة ويقدم باردًا.
والخروب مقو للمعدة، ويعالج الإسهال، خاصة عند الأطفال، ويعالج النزلات الصدرية.
التمر هندي
المقادير:
- كوبان من التمر هندي المجروش.
- 6 أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
الطريقة:
- ينقع التمر هندي في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- يقلب ويصفى.
- يضاف السكر ويقلب جيدًا.
- يوضع في الثلاجة ليقدم باردًا (يمكن إضافة الكركديه لعمل كوكتيل جديد ولذيذ).
ويُعد التمر هندي ملينًا ومبردًا.. ومزيلاً للحموضة الزائدة في الجسم، وطاردًا للديدان، ومقاومًا للعطش).
العصير المرجاني
المقادير:
- تفاحتان مجوفتان ومقطعتان إلى أرباع.
- حفنة توت بري.
- حفنة فراولة.
- 10 نقاط من مستخرج الجنسنغ "اختياري للقوة والحيوية".
الطريقة:
- اعصري التفاح أولاً.
- أضيفي التوت والفراولة والجنسنغ.
(الخنسنغ يساعد على تقوية الجسم خاصة في أوقات التوتر والضغط).
عصير فاتح للشهية
المقادير:
- جِذْرَا شمندر "بنجر"، بعد إزالة الأجزاء العليا والسفلى.
- 100 مللي زبادي.
- ملعقة صغيرة من بذور خردل + رشة إضافية للتزيين.
الطريقة:
- يعصر الشمندر أولاً.
- يضرب في الخلاط مع بقية المقادير:.
- يقدم العصير مزينًا ببذور الخردل.
وبذور الخردل تفتح الشهية، وتساعد على جريان العصارات المعدية.
العصير التايلاندي
المقادير:
- جزرتان؛ بعد إزالة الأطراف العليا والسفلى.
- حزمة كزبرة.
الطريقة:
- يعصر الجزر أولاً.
- تضاف الكزبرة وحليب جوز الهند، ويضرب مجددًا.
وحليب جوز الهند ليس هو السائل الذي يطفو في منتصف الجوزة؛ لكنه مزيج من لب جوز الهند المبشور غير المحلى المسخن، مع الماء أو الحليب المغلي.
عصير الرمان
المقادير:
- ثمرة رمان مقطعة نصفين ومنزوعة البذور.
- حبة باشون - فروت مقطعة نصفين مع إخراج لبها.
3 ملاعق زبادي كبيرة.
الطريقة:
- يعصر الرمان أولاً.
- يوضع بمصفاة ضيقة.
- تضاف بقية المكونات ويعصر المزيج من جديد.
والرمان يعالج السعال ويقطع البلغم، ويساعد مريض القرحة، ويقطع القيء، ويشفي من العديد من الأمراض.
عصير "توسكاني"
المقادير:
- حفنتان من العنب بدون بذر.
- ثمرتان طازجتان من التين (كل ثمرة مقطعة نصفين).
- عصير نصف ليمونة.
الطريقة:
- يعصر العنب.
- يعصر التين.
- يضاف عصير الليمون.
العنب الأحمر أو الأخضر؛ يحتوي على عناصر مضادة للأكسدة؛ تقوي جهاز المناعة، وتخلص الكبد من السموم ، وتنقي البشرة.
التين يعالج الإمساك، وسوء الهضم، ويقلل الأنيميا.
د. صهباء بندق
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق