الاثنين، 17 سبتمبر، 2012

اطباق اللحوم

اطباق اللحوم

كرات اللحم الايطاليه بالمكرونه

فتات خبز وجبن بارميزان بصل وثوم وبقدونس وملح وفلفل ولحم مفروم . تكور وتحمر فى الزيت ثم توضع فى الصلصه . تسلق المكرونه وتضاف للصلصة الايطاليه ثم ترش بالجبن وفوقها الكرات بالصلصه





شرائح اللحم بالزبادي


كوب زبادي

1/2 كيلو لحم بقري شرائح

3 ملعقة كبيرة نشا

ملعقه صغيره مسترده

1/4 كوب زيت زيتون

1 كوب بصل شرائح رفيعة

5 فصوص ثوم مفروم

كوب كبير مرق

3 ملاعق خل بلسمي

1 كوب مشروم كبير، شرائح رفيعة

ملح وفلفل

نص ملعقه صغيره بهارات مشكله




-ينقع اللحم في الزبادي و المسترده والخل والبهارات لمده 4 ساعات

- يصفي اللحم ثم يرش اللحم بالنشا حتى يُغطيه بالكامل ( مع التخلص من النشا الزائد).

- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يُضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل، ويُرفع بعيداً عن النار.

- يُسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب حتى يُحمر من جميع الجهات، ثم يُضاف خليط البصل والمشروم إلى اللحم.

- يُضاف المرق مع التقليب، يُترك اللحم لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم ويُتبل بالملح والفلفل.






بفتيك بزيت الزيتون والأرز المتبل بالشعرية مع البيبي بوتيتو المشوية


زمن التحضير: 30
زمن الطهي: 60
بلد الأكلة: مصرى
المقادير:
*المكونات:

*البفتيك
-عدد من شرائح البفتيك
-ورق لورا،حبهان،قرنفل مسمار،قرفة خشب،ملح وفلفل


*الأرز
-كوبي أرز
-كوب شعرية
-ورق لورا،حبهان،قرنفل مسمار
"المقادير بالتقريب ويمكن التعديل لمين ييفضل تقليل او زيادة الشعرية مع الأرز"
-ملح

*البطاطس "البيبي بوتيتو"
-بطاطس صغيرة "بلي" او كبيرة نسبيا ومقشرة ومقطعة مكعبات
-ملح،فلفل،زييت زيتون أو أي نوع من انوع الزيت النباتي،زعتر جاف،ويمكن اضافة النعناع الجاف ايضا،قليل من الليمون أو الخل


*سلطة الزبادي
-زبادي
-ملح،فلفل،نعناع جاف،ثوم مفروم
الوصفة:
*البفتيك
نقوم بتشويح قطع البفتيك حتي تفقد ما بها من ماء ويتغير لونها ثم نقوم بإضافة المياة والتوابل"عدا الملح الذي نقوم بإضافته أخيرا" ونتركها حتي تنضج
بعد تمام النضج نقوم بتشويح القطع في القليل من زيت الزيتون علي نار هادئة حتي تأخذ لون التحمير المحبب


*الأرز
نقوم بتحمير الشعرية بالطريقة العادية ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلا مع الشعرية ثم نضيف الملح والتوابل وعندما يتشرب الأرز الماء نهدئ النار حتي ينضج تماما


*البطاطس
نقوم بتتبيل البطاطس المقشرة بالملح والفلفل والأعشاب والزيت والحامض ثم نتركهم تحت شواية الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي


*سلطة الزبادي
نقوم بخفق الزبادي قليلا حتي ينعم قوامه ثم نضيف الملح والفلفل والنعناع والثوم المفروم مع رشة من النعناع أو الفلفل الأحمرعلي الوجه

وبالهناء والشفاء






الكبيبة الشامي


الكبيبة الشامي بالبرغل تقدم مع اي نوع من السلطة والأرز الأبيض والخضار السوتية .


المقادير :

½ 1 كوب برغل متوسط الحجم .

2 كيلو لحم ضأن أو لحم بقري .

2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة .

ملح حسب الرغبة .

1 ملعقة صغيرة فلفل .

1 ملعقة صغيرة بهارات .

¼ ملعقة صغيرة قرفة .

ذرة فلفل أحمر .

1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع جافة ومطحونة .

القليل من أعواد البقدونس الطازجة .

5 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة :

انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 10 دقائق تقريباً ، ثم صفيه وضعيه جانباً .

افرمي اللحم جيداً .

ثم انقلي اللحم في الوعاء .

وأضيفي البرغل والكمية المتبقية من المقادير ماعدا البقدونس وزيت الزيتون .

ثم امزجي اللحم جيداً ، وافرمي المزيج حتى يصير مقطعاً لقطع صغيرة جداً وممزوجاً تماماً .

ثم شكلي مزيج اللحم على الشكل الذي تفضلينه ، ثم اقلي اللحم في الزيت .

وضعيه في طبق التقديم ، وزيني الطبق بالبقدونس .

وانثري القليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة .

وصحتين وهنا ...





طاجن لحم في الفرن


زمن التحضير: 25
زمن الطهي: 45
بلد الأكلة: مصرى
المقادير:
1 كيلو لحم الغنم
2بصله مفرومه
2 طماطم طرنشات
ملح- فلفل- بهارات لحم- سماق - بابريكا - جنزبيل - كسبرة جافة
1 فلفل رومي
1 ملعقة خل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
الوصفة:
1- نحضر طبق بايركس و نضع فيه اللحم و نتبلها بجميع البهارات و الخل و البصل المفروم و نتركها ساعتين او اكثر في الثلاجة.
2- نضع عليها الطماطم و الفلفل الرومي و نغطيها بالورق الفويل و نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقه او حتى تمام النضج و تقدم








شيش كباب
*******
لحم بتلو مقطع مكعبات
بصل + طماطم + فصين ثوم + عصير ليمونه
زبده
التوابل : ملح + كمون + فلفل اسود + زعتر + بهار لحم
الطريقه
*****
نتبل اللحم ونتركه فتره لاتقل عن 3 ساعات في التتبيله
التتبيله ( نضرب المكونات في الخلاط ونصفييها ونضع اللحم بها
نشك اللحم في الاسياخ الخشب ونشويها علي الفحم او تحت شوايه البوتاجاز
وتقدم ومعها البطاطس المحمره
والف هنا










التوقيع
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق